西神校

会員の皆様へ

皆様、こんにちわ

寒さも和らぎ、暖かい日が続き過ごしやすくなってきましたね

しかし、花粉症・黄砂・ＰＭ２．５など注意が必要なこともありますね。

皆様、しっかり対策をして十分に気をつけて頂きたく思います。

今回は『玉ねぎ』に関して伝えていきます。

玉ねぎを切ると涙が出るのはイソアリインという催涙性前駆物質がたまねぎを切る事によってアリイナーゼという酵素と反応して催涙性物質になるためです。催涙性物質から産生される含硫化合物にはさまざまな作用があり、特に血小板凝集抑制作用が特異的です。

☆薬効のもとのイオウ化合物である含硫アミノ酸は玉ねぎに多量に(１ｋｇあたり２〜３ｇ)含まれています。この作用は玉ねぎを切った直後に加熱すると失われますが、切って室温に１５分以上放置しておくと加熱しても失われません。成分間の化学反応で、別の物質が生まれ、糖尿病で高い血糖値の低下作用や発ガン抑制作用があります。

☆調理で加熱すると、また別の物質に変わります。

これらの物質は心筋梗塞や脳梗塞などの原因となる中性脂肪や悪玉コレステロールの値を下げます。血管を詰まらせる血栓を溶かすことも確認されています。血液をさらさらにし、動脈硬化を防ぐ作用があります。

皆様、積極的に利用して生活習慣病を予防しましょう。

(玉ねぎの効能)より